肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』

8.4 综合评分
2331 人做过这道菜
一提起汉堡,我想每一个小朋友都会心花怒放的吧?我们家的小朋友也不例外,经常嚷嚷着让我做!对汉堡有一种说不出的情感!

带宝贝去外面吃!也有不少妈妈应该会担心汉堡里的食材是否安全?网络上也时常传出各种关于汉堡的丑闻!没关系,这些担心其实完全可以避免的,咱们在家也可以轻松制作出肯德基的风味儿!

健康油,安全肉,无任何添加,现吃现做,保证新鲜,宝贝吃得开心,妈妈自然放心!

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用料  

汉堡胚材料:高粉 140克
低粉 40克
奶粉 15克
白糖 35克
无盐黄油 20克
酵母 2克
牛奶 80克
鸡蛋 1枚(约35克左右)
1.5克
白芝麻 适量
玉米鸡肉饼材料:鸡胸肉 一块
蛋黄 一个
甜玉米粒 适量
黑胡椒粉 适量
适量
淀粉 适量
生抽 适量

肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法  

  1. 除黄油外的材料混合成软硬适中的面团。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤1
  2. 加入室温软化的黄油。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤2
  3. 揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤3
  4. 将面团放入器具里,进行第一次发酵。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤4
  5. 面团发酵至原来的2-2.5倍大。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤5
  6. 取出揉均排气。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤6
  7. 将面团分成同等4份, 将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。滚圆后面团表面光滑,收口隐藏在底部,将松弛好的面团放入模具里,将模具移至温度38℃,湿度为80%左右的环境中进行最后一次发酵。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤7
  8. 当汉堡生胚发酵到2倍大时取出。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤8
  9. 均匀的刷上一层蛋液或者在面包胚表面喷薄薄一层水,撒上少量生白芝麻。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤9
  10. 送进事先预热好的烤箱,中层,上下火,180度15分钟,见面包表面呈金黄色即可出炉。放凉架上冷却,密封保存,备用。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤10
  11. 趁着磨豆浆的时间来准备玉米鸡肉饼,准备鸡胸肉洗净。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤11
  12. 去膜,剁成肉泥。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤12
  13. 将肉泥向一个方向混合摔打,将鸡肉泥打出韧劲来。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤13
  14. 加入嫩甜玉米、生抽、黑胡椒粉、蛋黄、淀粉、盐。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤14
  15. 将其向同一个方向搅拌均匀。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤15
  16. 然后平底锅到油烧热,放一小团肉泥进去,压扁。中小火慢慢煎至两面金黄,肉饼成熟即可。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤16
  17. 准备好之前做好的汉堡胚。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤17
  18. 用刀将汉堡胚对半分开。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤18
  19. 摆上一块煎好的玉米鸡肉饼,再放上芝士片和自己喜欢吃的蔬菜及各种酱。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤19
  20. 一份美味的玉米鸡肉堡,就这样诞生了。

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤20
  21. 汉堡包很随意  喜欢什么就夹什么😘

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  22. 肉饼 芝士 培根 鸡蛋 生菜 蛋黄酱

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  23. 太美味了😍😍😍

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤23
  24. 👍👍👍🍔🍔🍔

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤24
  25. 肉松猪肉堡🍔

    肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的做法 步骤25

小贴士

Tips:
1、 汉堡胚在最后一次发酵时温度在38℃,湿度为80%左右的环境中进行。(可放入烤箱中层开启发酵功能,烤箱底层放一盘热水)
2、汉堡胚可提前一天做好,密封保存,清晨起来很轻松就可以制作完成。
3、一定要将鸡肉泥打出韧劲来,向一个方向搅拌摔打。和咱们平时做狮子头是一个道理。
4、烤箱的实际温度一定要按照自家烤箱的脾气适当调整。

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肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』的答疑

  • ZRuoYo  2年前  
    41
    你好我想问下头天晚上做好汉堡胚是全部发酵完成后保存还是和好面后保存,还有是冷藏还是冷冻保存?
    作者回复 2年前  
    可以冷藏发酵
  • 枫儿的餐品  2年前  
    34
    问个问题 我做成功了 可就是发大不起来,以至于个头比较小 味道倒是好吃 怎么样让面发起来
    作者回复 2年前  
    检查酵母是否失效?是否是高糖酵母?
  • 张小驰烘焙  3年前  
    19
    不加奶粉可不可行
    作者回复 2年前  
    不太追求味道的  可以不加
  • 毛毛娃娃乖  1年前  
    2
    我照方子的量做,怎么面特别稀呢
    作者回复 1年前  
    不同面粉吸水情况不一样  加水不要一下全部加入  边揉边加  根据自己面团实际情况增减水量
  • 韩语老师的甜点时间  1年前  
    1
    奶粉是什么 平时喝的吗 还是模具是需要买专门的汉堡模具的对吗
    作者回复 1年前  
    奶粉我一般都用雀巢的全脂奶粉  汉堡模有没有都没有关系  生胚整圆形  直接放烤盘上烘烤就可以了
  • 烟语爱烧Sandy  1年前  
    1
    请问一下汉堡胚做好了的话,(烤熟了以后),吃不完的怎么保存?冷藏吗??第二天再做的话,汉堡胚是烤箱加热??还是微波炉加热???谢谢亲
    作者回复 1年前  
    夏天密封冷藏  微波炉加热
  • 手机用户9528_ps6n  1年前  
    1
    高粉是高精面粉吗
    作者回复 1年前  
    是的  高筋面粉
  • 手机用户7552_y5b3  1年前  
    0
    手揉可以出膜吗?
    作者回复 1年前  
    可以的  需要耐心  最好还是选择厨师机  省时省力
  • y14  1年前  
    0
    手揉的吗?表示揉不出来😂😂
    作者回复 1年前  
    手揉是比较费劲的  最好还是选择厨师机吧
  • 手机用户4906_qdz0  1年前  
    0
    亲,请问那个做好的汉堡,夹里面的芝士怎么加热啊?
    作者回复 1年前  
    芝士放面包上  微波炉定几秒就好了

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