【生酮低碳】糯叽叽系列之可以煮的年糕、糍粑、糖油粑粑

14 人做过这道菜
口感是煮过、炸过的年糕。
可以跟炸串一起吃或者放在伪红豆汤里,糖油粑粑和红糖糍粑也好吃。
下面有分别用黑白奇亚籽做的年糕,用白奇亚籽粉会更白一些。
喜欢的可以加倍做,真的好好吃哦!!!!
强烈建议自己熬一下罗汉果糖浆,会让糖油粑粑和红糖糍粑更好吃,罗汉果糖浆会有黑糖的那种药味。罗汉果糖浆传送门:https://baoyatucs.com/recipe/103479906/

更新:感谢小酮人 @yys-7 的经验,证明年糕是可以煮的。冷冻过的年糕,炖菜炖肉收汁的时候扔进去,煮开了关火泡一会入味就可以,时间不太长,汤汁浓厚的话好像是不会化的!喜欢的可以试试。可以做韩式年糕锅啦嗷嗷!
tips:1.冷冻过 2.汤汁浓郁的时候下年糕 3.煮的时间不要太久 4.煮过之后放一会让它吸汁
有小酮人说用我的小圆子的食谱也可以用来做年糕口感更扎实哦!大家可以去试试。免煮小圆子:https://baoyatucs.com/recipe/103853874/

用料  

年糕
杏仁粉 10g
洋车前子纤维 5g
奇亚籽粉 6g
42g
糖浆
黄金罗汉果糖 1tbsp
1tbsp
罗汉果糖浆

【生酮低碳】糯叽叽系列之可以煮的年糕、糍粑、糖油粑粑的做法  

  1. QQ群:771878252
    微博:Nya彤喵喵Nya
    制作的时候如果有问题可以来找我也欢迎进来交流生酮和厨艺。
    关于食谱里的杏仁粉:这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉,而是美国大杏仁磨的粉,美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁,是用来做马卡龙的,买的时候请看清,还有无良商家会故意混淆一定要注意。

  2. 粉类混合均匀之后加水混合均匀成团。

  3. 重点:把面团用手拿起来两个手用力的揉搓它,屏蔽那个黏腻感用力揉搓到感觉有劲了就好,用刮刀从手上刮下来,整型好。

    【生酮低碳】糯叽叽系列之可以煮的年糕、糍粑、糖油粑粑的做法 步骤3
  4. 年糕:锅里不放油直接两面煎到焦黄就可以了。可以稍微拉开,使劲就会断掉。

    【生酮低碳】糯叽叽系列之可以煮的年糕、糍粑、糖油粑粑的做法 步骤4
  5. 红糖糍粑锅里放1tbsp油,把年糕切成年糕条,放进去煎炸到焦脆。

    【生酮低碳】糯叽叽系列之可以煮的年糕、糍粑、糖油粑粑的做法 步骤5
  6. 黄金罗汉果糖和一勺水放进锅里小火熬制颜色发深。直接用罗汉果熬糖浆颜色会更深。

    【生酮低碳】糯叽叽系列之可以煮的年糕、糍粑、糖油粑粑的做法 步骤6
  7. 浇在糍粑上面,红糖糍粑完成。

    【生酮低碳】糯叽叽系列之可以煮的年糕、糍粑、糖油粑粑的做法 步骤7
  8. 糖油粑粑:用白奇亚籽做的,更像了。分成四份压成圆饼,锅里放油煎炸到两面焦脆。

    【生酮低碳】糯叽叽系列之可以煮的年糕、糍粑、糖油粑粑的做法 步骤8
  9. 黄金罗汉果糖和一勺水放进锅里小火熬制颜色发深。直接用罗汉果熬糖浆颜色会更深。(就是步骤5)
    然后把年糕饼放回锅里跟糖混合,有些糖水会被吸进年糕里,觉得糖不够就继续加糖融化。糖水被吸进年糕之后年糕变得好看又好吃了。

    【生酮低碳】糯叽叽系列之可以煮的年糕、糍粑、糖油粑粑的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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【生酮低碳】糯叽叽系列之可以煮的年糕、糍粑、糖油粑粑的答疑

  • TRISTA-平平  昨天  
    0
    为啥我的年糕放在锅里煎一会就化来了
    作者回复 23小时前  
    不会啊~~~~~~~材料完全一样吗
  • XNXNNXNNW  1个月前  
    0
    洋车前子纤维可以用洋车前子粉代替吗
    作者回复 1个月前  
    可以,多放点
  • anlineer  2个月前  
    0
    想问问杏仁粉如果用椰子粉取代可以吗,正好用完了
    作者回复 2个月前  
    椰子粉吸水性太高了用量需要杏仁粉的量除以4 如果你做得多可以试一下 这个杏仁粉用量太少了替换下来才加2.5g不知道能不能成功

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