葱油饼(面粉吸水量不一样、水慢慢加)

7.7 综合评分
71 人做过这道菜
这个方子可以做3个小的,因为我的面板小,所以切割成三份做了3个,我儿子三岁可以吃完一整个,刚好一家人一人一个,也不浪费。                         


如果不懂的,没做成功的提问,问就行,我看到就会回复,不要自己做不成功就怪方子,一个方子100个人做出来的成品就有100个样子!如果自己不耐心去研究,就算手把手指导那也是做不成功的,我觉得我这个方子是最简单的

而且步骤我写的够详细了,不喜欢研究又喜欢打低分的亲绕道吧!🙏谢谢

用料  

中筋面粉 125克
开水 60克
冷水 27克
葱花 适量
孜然 适量
芝麻油 适量
白胡椒粉 适量
适量

葱油饼(面粉吸水量不一样、水慢慢加)的做法  

  1. 先用开水边浇水边用筷子搅拌成小絮面,然后加入冷水继续搅拌。

    葱油饼(面粉吸水量不一样、水慢慢加)的做法 步骤1
  2. 第二步开始揉面,面揉到光滑阶段就可以盖保鲜膜醒半小时,时间一定要够。

    葱油饼(面粉吸水量不一样、水慢慢加)的做法 步骤2
  3. 第三步、分解成三分,大概60g左右一个面坯,擀成薄片,先刷一层芝麻油、然后盐、然后孜然粉、白胡椒粉、最后撒上葱花。

    葱油饼(面粉吸水量不一样、水慢慢加)的做法 步骤3
  4. 第四步:卷起,圈成圆圈,压扁擀一下,不要擀的太薄也不要太厚。

    葱油饼(面粉吸水量不一样、水慢慢加)的做法 步骤4
  5. 最后锅里放少量油,下锅小火慢慢煎,很香,外酥里软。

    葱油饼(面粉吸水量不一样、水慢慢加)的做法 步骤5
  6. 现在一人一个已经满足不了他们的需求了,下次要加量了

    葱油饼(面粉吸水量不一样、水慢慢加)的做法 步骤6
  7. 抹上酱、也可以做成酱香饼、其实就是把葱那步先不要放小葱、然后烙好饼后刷酱、撒芝麻和小葱、各有各的味道、可以尝试变化做着吃。

    葱油饼(面粉吸水量不一样、水慢慢加)的做法 步骤7

小贴士

厨友的意见我改正,谢谢大家。
这个是我家用的方子,觉得好吃就发上来了
其实不管做什么,建议准备一个厨房秤,
对于小白来说会更方便。
因为很多人不会估算重量。

参照这个菜谱,大家做出 74 作品

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葱油饼(面粉吸水量不一样、水慢慢加)的答疑

  • 小舒Shine  9天前  
    41
    感叹号很到位啊,心里吼着看完的哇!
  • 瀚香(燕)  9天前  
    7
    看着就好吃
    作者回复 9天前  
    谢谢🙏
  • 彩色的星空-8  8天前  
    5
    为毛我一做这种饼子出来不是硬邦邦就是黏牙
  • 顺其自然_mi34  9天前  
    4
    最后摸得啥酱?
    作者回复 9天前  
    酱我之前回复了一个友友,其实酱看自己喜好,你喜欢什么口味就可以添加什么,我用的是豆瓣酱,海鲜酱、黄豆酱、甜面酱
  • 薄晓荷  8天前  
    3
    请问酱是什么酱?
    作者回复 8天前  
    可以自己买也可以自己做,我做的很简单,下面我有回复一个友友。
  • 一朵花的幸福  9天前  
    3
    为什么全篇都是感叹号?看得人莫名感觉激动⊙∀⊙!
    作者回复 9天前  
    抱歉,我改一下,习惯问题
  • chen_wz  昨天  
    2
    好细心啊
    作者回复 昨天  
    🙏
  • 好在来一  7天前  
    2
    我也很喜欢吃
    作者回复 7天前  
    😘😘
  • dawn_xx520  9天前  
    2
    你好 想问一下烫水加到什么程度后加冷水呢 如果烫水已经搅拌好了再加冷水面是不是就太软了?
    作者回复 9天前  
    我就是用的现烧的开水,然后先搅成面絮,然后在马上加冷水继续搅,面团软硬适中
  • 小馒头是大宝贝  4天前  
    1
    亲,酱香饼的酱是什么配方呀
    作者回复 4天前  
    酱我在评论区有回复过我的方子,其实酱根据自己口感添加最好,还有一个也可以直接买煎饼果子那个酱哦

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