全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食

6.2 综合评分
16 人做过这道菜
😐做面食战斗力为5的渣渣南方人,在饱览了众多吐司方子之后。摸索了一个合适我这种需要减体脂率,又懒惰的人的方子。
😛整个方子只用了100%黑麦粉(tb买的农家三无产品),盐,水,酵母。模具是三能的10*10水立方,成品能切6片,合适一到两人。
😎全程只用橡胶刮刀搅拌,排气,整形,因为我懒。。。
😶关于发酵,我用的是三发,前一天晚上用的冷藏发酵也成功了,大家可以根据自己的需要选择发酵方式。
😑这次在二发的时候,我睡着了,本来打算发酵一个小时的,结果闹钟响了过了20分钟我才醒,不知道算不算发酵过度,反正我这个烘焙小白没法判断,但是最后成品我还能接受,所以,就这样吧~

用料  

全黑麦粉 300克
230毫升
2克
安琪酵母 5克

全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食的做法  

  1. 按照材料表准备食材。酵母和黑麦粉放在一起,盐先不要放。

    全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食的做法 步骤1
  2. 把水,酵母,黑麦粉搅拌均匀,然后加入盐,用刮刀沿着盆子内壁把面团铲起来,然后往中间压,一直重复这个动作,直到面团成为一个湿润的、无干粉的面团。

    全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食的做法 步骤2
  3. 盖上保鲜膜,发酵一个小时。如果温度不够,可以在四周放上一碗热水(有发酵箱的可以忽略),发酵成两倍大。

    全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食的做法 步骤3
  4. 然后用刮刀沿着内壁铲面团往中间压。

    全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食的做法 步骤4
  5. 一直重复步骤4,直至面团恢复之前的大小,可以多压几次,利于发酵(我也不知道,自己乱猜的)。然后再盖上保鲜膜,进行二发。

    全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食的做法 步骤5
  6. 这是一小时二十分钟后的状态,本来是发酵一小时的,但是我睡过头了😣

    全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食的做法 步骤6
  7. 用刮刀又沿着内壁往中心铲起来压,排气。然后全部铲到模具盒子里,在表面撒一些即食燕麦,没有也可以不放。

    全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食的做法 步骤7
  8. 盖上保鲜膜继续发酵40-50分钟,直至它变成九分满。然后盖上吐司盒的盖子。

    全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食的做法 步骤8
  9. 烤箱预热220℃10分钟。然后190℃烤30分钟。

    全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食的做法 步骤9
  10. 拿出来,用力震,我第一次用这种模具,震了好久它都没有出来。然后我把底部小洞洞里的黑麦面包给扣掉,小洞洞通气了。再震几下,面包就出来了。

    全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食的做法 步骤10
  11. 翻到正面,晾凉。

    全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食的做法 步骤11
  12. 切片。

    全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食的做法 步骤12
  13. 可以切六片~

    全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食的做法 步骤13

小贴士

1.发酵时周围可以放几碗热水。
2.制作的时候全程不用手接触面团,我觉得好方便。
3.如果是冷藏发酵,在揉好面团后,发酵半小时到两倍大(可能南方夏天温度高,半小时就两倍大了)。然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏,第二天拿出来,恢复室温,用刮刀排气,放入吐司盒子,让它发酵九分满,预热,烤。
4.不同面粉吸水性不同,可以自己灵活调节。

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

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全麦黑麦吐司(无油无糖)水立方(免揉)【减肥】主食的答疑

  • 大脸麻麻  12天前  
    1
    全黑麦是指全麦300g黑麦300g吗
    作者回复 12天前  
    不是,是就是纯黑麦粉300克。
  • ranny-小星星  23天前  
    1
    超级粘手,你也是这样嘛?
    作者回复 23天前  
    我不用手揉的。。。我用硅胶铲子铲面团的。。。
  • 姝瑶妈妈123  4天前  
    0
    软吗?
    作者回复 4天前  
    不软
  • 墨尧妈妈  4天前  
    0
    可以蒸吗
    作者回复 4天前  
    我没有试过诶。。。但是应该是可以的。
  • 库叽库叽  7天前  
    0
    感谢(❁´ω`❁)终于找到减肥适合的全麦面包
    作者回复 7天前  
    😋😋😋
  • 惜敏  9天前  
    0
    烤多久 温度多少
    作者回复 9天前  
    步骤9有写呢。
  • LYGYY  9天前  
    0
    请问这种全麦粉哪里买
    作者回复 9天前  
    我是在马云家买的,搜全黑麦粉。。。那种据说农家自己种的,不知道是不是真的⊙_⊙
  • Arti  11天前  
    0
    如果加糖(赤蘸糖醇) 其他用量需要做修改嘛? !
    作者回复 11天前  
    我没试过诶,你试试然后告诉我呀~
  • 爱做饭的乌云  11天前  
    0
    酵母还用温水化开吗
    作者回复 11天前  
    我是混在一起的。。。
  • �大薇薇  13天前  
    0
    我的第三次没有长高,是不是因为酵母放少了,因为我平时做馒头就当3克就够了😂
    作者回复 13天前  
    可能,如果不是温度的问题的话。我是听说全麦难发酵,或者发不起来,所以把粉量和酵母量都加了。

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